2019年2月6日

ティファール
ティファール

ティファールが好き。


なぜかって?


早く沸くからです。


紅茶の美味しさを引き出すために、


わたしは、やはり、ジャンピングが大切だと思っています。


ジャンピングが起きないと、

色もでない、味もでない、香りもでない。


古い茶葉の可能性もあります。


お湯は強火でさっさと沸かして、新鮮な茶葉を使うのがジャンピングを起こす条件です。


お料理のあとに飲む紅茶。


これは、わたしにとって大切なんです。


最後のデザートとドリンクで、コース料理が終わるから…